大隐于市 粤食本味

商业 李萌
北京怡亨酒店粤菜餐厅新明园迎来新主厨刘顺祥先生


北京怡亨酒店粤菜餐厅新明园近日迎来新主厨刘顺祥先生。刘顺祥先生来自香港,曾在泰国、日本、香港等亚洲知名餐厅及私人高级会所担任主厨一职,他拥有多年烹饪经验并专注于粤菜料理,注重保有粤式烹饪手法,旨在传递经典传统的粤式味道。

 

坐落在闹市区的新地标侨福芳草地购物中心南侧隐秘这一间“世外桃源”——新明园餐厅秉持传统粤菜的独到烹制方法,主张原汁原味,将寻常菜式烹制出打动人心的精妙滋味,让京城食客大饱口福的同时、一窥传统粤菜的美食奥义。凭着对于粤菜的多年潜心研究,主厨刘顺祥先生拥有扎实的基本功,并熟知如何将食材的美味发挥到极致。新明园主张回归传统粤菜手法,还原食材本味,这与主厨刘顺祥先生的料理哲学相符合,“将健康优质的食材在料理中将颜色、鲜度、味道保持到恰到好处的程度是我一直秉持的烹饪方法。”

 

主厨刘顺祥先生特别精选了12款特别推荐菜品,每一道均是粤菜中的经典菜肴。其中的“XO酱带子炒蜜糖豆”将精选火腿肉、瑶柱及鲜虾经过数道工序熬制而成的XO酱与口感香嫩的 带子相融合,再配以爽口的蜜糖豆炒之,味道香浓却又不失清爽。另外一道“鲜奶炒虾仁”也是粤菜中的一道经典,软滑细嫩、爽脆醇香。还有,一道不能错过的是粤菜精华—— “炖杏汁白肺汤”,更是生津止渴、润肺化痰、清热解毒。

 

 除此之外,原有的两款经典菜品也仍然保留在零点菜单中——“明园招牌脆皮鸡”,金黄的色泽带出了脆皮的质感,似乎能看得到脆皮表层正在蒸腾出的热气。丝丝缕缕若有若无的香气,油香、肉香、蒜香,尚未入口,便已滋味满盈。 一盅“西洋菜煲猪展汤”,完全按照传统粤菜方式来煲,枣肉色的汤汁清清亮亮。凑近了一闻,浓郁的香气盘绕在汤盏里,西洋菜和猪展肉早已煲得绵软,食材的味道早已溶入汤中。


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