北京诺富特和平宾馆“餐饮创新,文化融合”

商业 朱梅
健康饮食调理,中法美食文化焕彩

北京王府井金鱼胡同,诺富特和平宾馆坐落在这条闹中取静的街上。忙碌的一天中,宾馆接待着来自世界各地的商旅客人,除了提供舒适的客房服务,宾客中也不乏对美食热爱而挑剔的,宾馆更要满足他们的味蕾。为客人推荐高品质的应季美食就是总经理盖乐思先生 (Mr. Guillaume Gallas)对餐饮团队的要求之一。盖乐思先生是一位优雅的法国绅士,他很乐于和国际化的餐饮团队一起在秉承中西方传统烹饪方法的基础上,将美食的“文化记忆”由现代的料理方法又焕发光彩。


总经理盖乐思先生携餐饮及公关团队部分成员举办新菜推荐活动


在宾馆卡本妮法餐厅春夏新菜品鉴会上,欣赏着优雅的背景音乐和当代画家许德奇先生的艺术作品,品尝传统法式菜肴与美酒,宾客和主人们眼中都闪烁着愉快的光芒。行政副总厨李庆隆先生介绍的一道道法式传统菜肴:露杰鸭肝双拼、长相思白葡萄酒烹贻贝、奶油蘑菇鸡配芝士焗通心粉……油沁三文鱼配芒果萨萨、法式蔓越莓蛋白霜等是选用传统食材,用代方法料理的菜肴,也让宾客在厨师们的带领下“畅游”了地区菜式多样的法国美食:从法国西北部的诺曼底、布列塔尼地区的生蚝、龙虾、扇贝等贝壳类食物到中部的鹅肝酱、奶油汁炖鸡,还有勃艮第的美酒,搭配东南部普罗旺斯的时令水果甜品, 无一不让宾客感到意犹未尽。


长相思白葡萄酒烹贻贝

           

 海陆大餐


 

油沁三文鱼配芒果萨萨

 

通过酒店公关部介绍了解到,随着中西方文化交流、公民出境游的日益增多,除了住店的客人在卡本妮法餐厅用餐外,平时也有很多北京本地客人。与家人、朋友、同事聚餐选择享用法餐,卡本妮法餐厅人均消费180元左右、优雅的环境和服务、传统纯正的法式菜肴都很吸引人。为了让人们在享受法国美食的同时也了解更多欧洲餐桌文化,卡本妮法餐厅定期举办“法餐礼仪”课程、文化艺术交流等活动,旨在成为北京王府井地区“中法美食&文化”的传播使者,为中法文化交流助力。


虽然过了春分,但北京这个四月天,像小孩子的脸,有几天气温倏地从二十多度变回到零度飘雨夹雪。可“节气“ 一到,人们经过冬天的膏粱厚味后的身体就要尽快适应春季的天气,除了穿衣调整,在饮食方面的搭配就特别重要。


宾馆餐饮部总监James Yang先生具有多年酒店餐饮管理经验,深谙春季北京气温回升快,天气干多风的气候在饮食上调理身体的窍门。春夏之间,阳气生发、万物复苏。这一季,4月12日至5月31日,品坊自助餐厅也推出了“春季健康美食节”活动。人们常说:“春吃芽”。美食节期间,有三文鱼、贝类等多种海鲜到、热菜、甜点等几十种美食自助,其中除了人们耳熟能详、应景的香椿豆腐、桃仁豆苗、虾子春笋等菜品,也结合春季早晚温差大、气温不稳定容易伤风感冒的气候特点,准备了多种调理身体健康的热菜和汤类,如:扒什锦菌菇、海鲜豆苗汤、松茸炖猪手等。中西美食,一周七天轮番出场让人目不暇接。在活动现场,厨师长孙艳江师傅还为宾客们演示制作了西式什锦鲜菌沙拉、中式小炒鲜菌菇两道菜品。小炒鲜香出锅的香气,让开幕式活动气氛也变得浓郁,吸引了很多用餐的客人一起听孙师傅介绍“春菜”和健康饮食方法。    


孙艳江厨师长现场制作菜品


公关部朱梅经理也建议大家:除了讲究多吃时令鲜菜、饮食均衡,更要适当锻炼身体。这一季,欢迎大家来品尝宾馆的健康创新美食,过 一个清温平淡的春天。

 

本文仅代表作者观点,不代表本刊立场

推荐阅读 »